UN BON VIN .

LE VIN EN TRENTE MOTS

AIMABLE

Vin où les aspects sont agréables et peu marqués.

ASTRINGENCE

Caractère un peu âpre et rude en bouche.

BOUQUET

Caractères odorants se percevant au nez en

 flairant le verre, puis dans la bouche sous

le nom d'arôme.

CAPITEUX

Se dit d'un vin riche en alcool, à en être fatigant.

CASSE

Accident ( oxydation ou réduction) provoquant

une perte de limpidité du vin.

CHARNU

Vin qui donne une impression de plénitude

 et de densité dans la bouche. C'est un vin qui

a de la chair.

CORPS

Caractère du vin alliant une bonne constitution

 à de la chaleur. On dit aussi le vin est CORSE.

CRU

Terme dont le sens varie selon les régions, mais définissant partout l'identification d'un vin à un lieu

donné de production.

DECANTER

Verser le vin de sa bouteille dans une carafe

 pour lui permettre de se rééquilibrer ou

d'abandonner son dépôt, se fait, en principe,

au dessus d'une bougie.

DUR

Le vin dur est caractérisé par l'excès

d'astringence et d'acidité, mais pouvant parfois

 s'atténuer avec le temps.

EQUILIBRER 

Désigne un vin dans le lequel acidité et moelleux

 ( Tanin pour les rouges) s'équilibrent mutuellement.

FRANC

Désigne l'ensemble d'un vin ou l'un de ses aspects

(couleur , goût, bouquet…) sans défaut ni ambiguïté.

GENEREUX

Caractère d'un vin riche en alcool mais sans être fatiguant, à la différence d'un vin capiteux.

LEGER

Se dit d'un vin peu coloré et peu corsé, mais

équilibré. A boire assez rapidement.

LIQUOREUX

Vin blanc sucré donnant un bouquet spécifique,

 doux et un peu sirupeux.

LONG

Se dit d'un vin dont les arômes laissent

en bouche une impression plaisante et

 persistante après dégustation.

MADERISE

Vin blanc qui, avec l'âge a pris une couleur

 foncée et un goût qui évoquent le vin

de madère .

MOELLEUX

Qualificatif s'appliquant généralement aux

 vins blancs doux. Se dit aussi d'un vin

à la fois gras et peu acide.

NET

Se dit d'un vin franc aux caractères

 peu définis.

NERVEUX

Se dit d'un vin marquant le palais par

des caractères  bien accusés et une pointe

 d'acidité, mais sans excès.

PIQUE

Qualificatif d'un vin atteint d'acescence ,

maladie se traduisant par une odeur aigre

et prononcée.

PUISSANCE

Caractère d'un vin qui est à la fois plein,

corsé, généreux et d'un riche bouquet.

ROBE

Terme employé pour désigner la couleur

d'un vin, son aspect extérieur.

ROND 

Se dit d'un vin dont la souplesse, le moelleux

 et la chair donnent en bouche une impression

agréable de rondeur.

SOUPLE

Vin bien moelleux et agréable à boire.

SEC

Quant le vin contient plus de sucre en quantité

suffisante pour être perçu à la dégustation.

TANNIN

Substance se trouvant dans le raisin et qui 

 apporte au vin sa capacité de longue conservation

et certaines propriétés gustatives.

Lorsque cela apparaît à la dégustation

(par une note astringente) on dit que

 le vin est tannique.

TERROIR

Territoire s'individualisant par certaines caractéristiques physiques déterminantes

pour son vin .

VELOUTE

Un goût qui flatte le palais.

Procure une sensation de douceur.

VERT

Se dit d'un vin trop acide ou d'un vin

encore jeune.

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